但没签劳动合同，他们不受理怎么办？

未签劳动合同劳动仲裁不受理，可要求出具不予受理通知书后向法院起诉。根据《劳动争议调解仲裁法》，仲裁委应在五日内决定是否受理，若不受理需出具书面通知。不及时处理可能导致权益受损，无法有效维护自身合法权益。
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劳动仲裁不受理的常见处理方式是要求出具不予受理通知书，之后向法院提起诉讼。选择处理方式时，应确保获得书面不予受理证明，以便为后续诉讼提供依据。
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劳动仲裁不受理，可起诉。具体操作：1.要求仲裁委出具书面不予受理通知书；2.准备起诉材料，包括仲裁申请书、不予受理通知书等；3.向人民法院提起劳动诉讼，提交起诉状及证据材料；4.等待法院受理并参加庭审，积极维护自身权益。